Кувар из Источног Сарајева међу десет најбољих на свијету – 057. ГР

На престижном кулинарском такмичењу „Најбољи кувар свијета за 2025.годину“ које је одржано у Кини, кувар из Источног Сарајева Саша Зорановић изабран је међу 10 најбољих кувара на свијету.

До овог признања довело га је традиционално и помало заборављено јело квргуша. Кувар Саша Зорановић једини је из БиХ учествовао на такмичењу „Најбољи кувар свијета за 2025.годину“ одржаном у кинеском граду Лангфанг.

На такмичење су били позвани кувари из свих земаља. Пред стручни жири Саша је изашао са традиционалним јелом – квргуша.

“То је пита наших бака данас мало заборављена, коју сам ја хтио да оживим, мало да је представим свијету и нашој земљи вратим сјећање на ту квргушу. Ја сам је мало модернизовао, зато што се у то вријеме није користио путер, било је немогуће ставити нану или менту или слатки чили на све то, тако да сам убацио неколико састојака који нису из модерног рецепта. Тако сам исто ставио те мале калупе, да љепше изгледа да може да иде као пред‌јело и да иде у уличну односно стреет фоод храну. Одлучио сам се на квргушу, жашто не знам ни ја, имао сам вољу и жељу и вјеровао да може да буде улична храна”, каже Саша.

Љубав према кулинарству јавила се још у д‌јетињству. По завршетку основене, уписује Средњу кулинарску школу, након чега је почео да ради у свом родном граду. У жељи да стекле нова и усаврши постојећа знања, Саша одлази да ради у Црну Горе, Њемачу, Хрватску, а потом се опет враћа у БиХ, гд‌је тренутно ради.

Кухињу у БиХ описује као фантастичну. По питању угоститељства, Саша сматра да располажемо са огромним потенцијалом, који није довољно искориштен. У односу на традиционалну, модерну кухињу разликује то што се много лакше долази да састојака, али и рецепата. Због разноврсности намирница, за свако јело које данас правимо каже да је својеврсни експеримент.

На питање гд‌је проналази инспирацију за своје специјалитете, одговара.

„Једноставно дође, падне нешто на памет и оно као идемо да кувамо да пробамо, да видимо да ли се то слаже, да ли можемо да уклопимо, да ли ће то на нешто да личи и онда тако креирамо то. Једноставно машта је све, само машта и опуштеност. Питали смо га и гд‌је најчешће гријешимо када припремамо ручак у својим домаћинствима. Каже да најчешћу грешку правимо јер прекувамо или препржимо јело. С обзиром да нам савремени начин живота оставља све мање времена за кување, наш саговорник открива рецепт за брзинско јело које је лако за припремити, укусно, те пуно протеина. „

Обично домаћице у својој кући имају неки комад меса и неко поврће, тако да увијек могу то да саставе заједно исјецкају на ситне комаде и брзо да то препрже, са додатком соса. Сашин план је своје кулинарске делиције представи на Кулинарској олимпијади, која се за три године одржава у Њемачкој. Кувари из БиХ посљедњи пут на Кулинарској олимпијади учествовали су крајем 90-година.